RECETTES-1 KOMBOUCHA
Kombucha - Comboucha
En bref - comment réussir votre thé à la Comboucha
© Günther W. Frank |
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3. Lorsque l'eau bout, retirer la casserole du feu et ajouter le thé dans l'eau:
4. Retenir les feuilles de thé dans une passoire ou retirer le sachet de l'eau.
5. Faire refroidir le thé jusqu'à ce qu'il ait 30 - 40° C.
6. Verser le thé dans un récipient de verre, de porcelaine ou de ou de faïence.
7. Ajouter environ 10% de boisson toute prête à la Comboucha.
8. Placer le champignon Comboucha dans le liquide.
9. Recouvrir l'ouverture du récipient de fermentation avec de la gaze, un morceau de lin ou une couche en tissu, fixer cette étoffe à l'aide d'un élastique, de telle façon que des insectes ne puissent pas se glisser entre le récipient et le tissu.
10. Placer le récipient de fermentation à un endroit calme et chaud.
L'air frais et la chaleur sont importants. La lumière n'est pas nécessaire. La lumière vive du soleil est nuisible. Pause de 10 à l5 jours environ, puis la préparation continue:
11. Retirez le champignon à la main (après vous être lavé les mains).
12. Remplir la boisson prête dans des bouteilles, à travers une passoire.
13. Laisser le précipité de levure dans le récipient de fermentation, mais le vider également toutes les 4 semaines environ et rincer le récipient à l'eau très chaude.
Laver avec précaution le champignon sous l'eau courante froide et le replacer dans le récipient de fermentation.
14. Environ 10% de la boisson toute prête doivent rester dans le récipient de fermentation pour acidifier la nouvelle quantité de thé devant être préparée ou (lorsque le récipient a été lavé) doivent de nouveau y être versés.
15. Si vous ne commencez pas tout de suite à boire la préparation, placez les bouteilles contenant la boisson à la Comboucha toute prête dans un endroit frais.
16. Vous pouvez maintenant recommencer une autre opération de fermentation. Vous recommencez au point 1.
Gilbert & Rose Asselin 418-847-1200
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